Biscuit cuillère et tiramisu aux framboises : toutes nos recettes

Charlotte aux fraise a base de biscuits à la cuillère

Le biscuit à la cuillère aurait été inventé par les cuisiniers de Catherine de Médicis. Photo par Ghislain SILLAUME

Avec sa forme allongée, sa texture moelleuse et aérée et sa surface légèrement croustillante, le biscuit cuillère est souvent le premier biscuit donné aux enfants pour le goûter. Plus grands, on ne s'en lasse pas, trempé cette fois-ci dans un café ou pour accompagner une crème maison à la vanille. C'est Marie-Antoine Carême, grand pâtissier du XIXe siècle, qui inventa ce biscuit tel qu'on le connaît aujourd'hui.

Très souvent utilisés pour la réalisation de tiramisù, les biscuits cuillères sont également indispensables dans une charlotte mais ils peuvent aussi servir de base biscuitée dans un cheesecake. Interdit de les acheter en commerce ! Avec les recettes du Chef et des gourmets, vous aurez le plaisir de les faire vous-mêmes.

Toutes les recettes de biscuit cuillère et tiramisu aux framboises des Gourmets

Des idées de recettes de biscuit cuillère et tiramisu aux framboises pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tiramisu fraises et framboises

les mets tissés

Quand les fraises mara des bois et les framboises sont au sommet de leur saveur, il serait dommage de ne les réserver qu'aux tartes et aux salades de fruits. Ce tiramisu aux fruits rouges réinvente le grand classique italien dans une version estivale et sans café, idéale pour clore un repas en terrasse ou régaler petits et grands lors d'un déjeuner de famille. Le mariage entre la crème au mascarpone, aérienne grâce aux blancs en neige, et l'acidité naturelle des fruits est simplement irrésistible.

Pour imbiber les biscuits à la cuillère, le jus des fraises remplace avantageusement le traditionnel café et apporte une belle couleur rosée à l'ensemble. Vous pouvez aussi y ajouter un trait de limoncello, de liqueur de framboise ou même une pointe de jus de citron pour réveiller les saveurs. N'hésitez pas à varier les fruits selon la saison ou le marché : des mûres, des myrtilles ou des groseilles s'intègreront à merveille dans ce dessert. Comme tous les tiramisus, il est encore meilleur préparé la veille, le temps au froid lui permettant de se raffermir et aux arômes de bien se fondre.

Tiramisu aux framboises

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Pour ceux qui ont beaucoup de framboises dans leur jardin, je vous propose un tiramisu généreux en framboises. Pour les autres, vous pouvez diminuer la quantité de framboises car elles sont souvent chères en barquette.